ปักหมุดไว้เลย! ไอเดียอาหารเพื่อสุขภาพผู้ป่วยติดเตียง

ปัญหาการรับประทานอาหารของผู้ป่วยติดเตียงเป็นปัญหาสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เนื่องจากลักษณะการรับประทานอาหารที่ผิดปกติ ทำให้รับประทานอาหารได้น้อยลง หรือรับประทานแต่อาเจียนออกมา ทำให้เกิดปัญหาภาวะทุพโภชนาการ หรือการได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอและไม่เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกาย

อาการบ่งชี้ว่าผู้ป่วยติดเตียงมีภาวะทุพโภชนาการ เช่น เบื่ออาหาร, รู้สึกอ่อนเพลียตลอดเวลา, การย่อยอาหารไม่ดีและมีสภาพจิตใจไม่ปกติ การปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะสมกับผู้ป่วยติดเตียงเป็นสิ่งที่ช่วยลดปัญหาภาวะทุพโภชนาการได้ โดยไอเดียอาหารเพื่อสุขภาพผู้ป่วยติดเตียง มีดังนี้

ข้าวต้มปลาใส่ไข่ต้ม เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ดหอมลงไป ตามด้วยข้าวหอมมะลิลงไปตุ๋นจนเม็ดข้าวแตกนิ่มเพื่อให้รับประทานง่าย ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยเพื่อความหอมและใส่เนื้อปลาหั่นชิ้นลงไป เมื่อเนื้อปลาสุกตักเสิร์ฟพร้อมกับจัดแต่งด้วยไข่ต้มสุก เมนูนี้อุดมไปด้วยสารอาหารที่เหมาะสม ย่อยง่ายและมีโปรตีนสูง ทำให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้ดี

ไข่ตุ๋นหมูสับ เมนูรับประทานง่าย ไม่เสี่ยงต่อการสำลัก เริ่มต้นด้วยการตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้ไข่แตกดี นำหมูสับ หรือหมูบดใส่ลงไป ตามด้วยแครอท หัวหอม มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง พริกไทยเล็กน้อยคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งจนกว่าจะสุกดี ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมตามชอบ

ต้มฟักไก่ตุ๋นมะนาวดอง สำหรับเมนูนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารให้กับผู้ป่วยได้เป็นอย่างดี เพราะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน กลิ่นหอมน่ารับประทานและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่หลากหลาย เริ่มด้วยการตั้งน้ำจนเดือดและใส่เครื่องตุ๋นยาจีนรอจนกว่าน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวดอง ซอสหรือน้ำปลาตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปพอไก่เริ่มสุกตามด้วยฟักหั่นชิ้นพอดีคำ

ผัดดอกกุ้ยช่ายใส่ตับ เมนูเสริมธาตุเหล็กและโปรตีนที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยติดเตียงที่ต้องการสารอาหารไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอภายในร่างกาย ทานง่าย เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นใส่ตับหมู หรือตับไก่ลงไปตามชอบ ผัดจนกว่าตับจะสุกดีแล้วใส่ดอกกุ้ยช่ายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ตักเสริฟพร้อมกับข้าวสวยหุงนิ่ม ๆ เพื่อให้รับประทานง่าย

นอกจากการเลือกเมนูที่เหมาะสมการคำนวณแคลอรีที่เหมาะสมกับร่างกายเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพื่อให้ร่างกายมีพลังงานที่เพียงพอ โดยวิธีการคำนวณสภาวะโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุติดเตียงตามแนวทางของคุณธัญญชล พงษ์อิ่ม นักโภชนาการ โรงพยาบาลนพรัตราชธานี